Ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei sind Kokosbusserln. Für 80 Kokosbusserln benötigt man 80 Oblaten, 8 Eiweiß, 500g Kokosflocken, 160 g Schokoladenglasur und 360g braunen Zucker. Man belegt ein Backblech mit Backpapier und legt die Oblaten darauf. Danach heizt man den Backofen vor. Eiweiß vom Eisgelb trennen und mit Zucker zu Schnee steif schlagen. Danach die Kokosflocken unterheben und die Masse auf die Oblaten setzen. Wenn die Kokosbusserln dann goldbraun sind, sie aus dem Backofen nehmen und mit der Schokoladenlasur beträufeln. Ebenfalls beliebt ist Früchtebrot. Es passt besonders gut zum Tee und ist nicht ganz so süß wie pure Schokolade. Bäckt man für 4 Personen, so sollte man 4 Eier, je 100 g Orangeat und Zitronat, 260 g Mehl, 120 g Feigen, je 260 g Rosinen, Mandeln und Zucker verwenden. Dazu benötigt man zum würzen Zimt, eine Prise Salz, gemahlene Nelken und Muskat. Man schlägt die Eier mit dem Zucker schaumig und gibt die klein geschnittenen Feigen, Mandeln, Orangeat und Zitronat, Nelken, Zimt, die Prise Salz und schließlich das Mehl dazu. Aus dieser Masse formt man nun Brötchen in einer beliebigen Größe. Man legt sie auf Backpapier am Backblech und lässt das Früchtebrot 50 Minuten lang bei 170 Grad backen. |
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